冷庫溫度很低，許多細菌不會滋生，但是冷庫內(nèi)儲存的貨物容易滋生細菌，一旦細菌滋生，庫內(nèi)陰冷，潮濕的環(huán)境就容易使其繁衍，庫內(nèi)空氣不流通會導(dǎo)致霉菌孢子密度過大，導(dǎo)致庫內(nèi)發(fā)霉以及細菌滋生，為了防止這一現(xiàn)象的發(fā)生，冷庫需要定期殺菌除霉，本篇雪藝制冷就帶大家來了解冷庫如何殺菌除霉。

冷庫殺菌除霉方法介紹：

1、甲醛法。即福爾馬林蒸汽法。這種方法能除毒也能滅菌，但福爾馬林氣味很大，如果被肉排匯就不克不及供食用，同時福爾馬林對人刺激很大，使用時要留意安全。

2、燒堿(氫級化鈉)用2%~3%的水溶液噴灑、洗刷地面、墊板和金屬用具。用熱堿水則效果更好。

3.使用合適的殺菌劑。在選擇殺菌劑時，一定要注意其安全性，要求:對人體無傷害；對機械設(shè)備、管道等無腐蝕性。；無色、無味、無毒、無殘留；殺菌能力強，消毒徹底；它能保持食物的新鮮和防腐；消毒劑是食品級的；易于儲存，使用成本低；經(jīng)政府相關(guān)部門審核批準(zhǔn)。

4.用蘸有洗衣粉的濕布擦拭，然后用水清洗干凈，擦干即可。

5.乳酸法是一種可行的消毒方法?？梢匀コ咕?，殺滅病菌，除臭。

6.臭氧法。這是一個很好的控制方法，可以殺死細菌，也可以殺死霉菌和異味。這樣就要用臭氧發(fā)生器把空氣中的兩個氧原子裂解成兩個臭氧原子。如果將臭氧泵入冷庫，其濃度在1 ~ 3 mg/m3左右，就可以了。但臭氧是一種強氧化劑，可以使瘦肉褪色，脂肪氧化。同時，臭氧對人體黏膜有刺激性，采用時要注意。

7.二氧化碳法。它在任何濃度下都不能殺死霉菌，只能延緩霉菌的生長。當(dāng)室內(nèi)空氣中二氧化碳濃度在0℃達到40%時，可以完全阻止霉菌的生長。但是，當(dāng)它在空氣中的濃度超過20%時，由于形成變性的紅血絲和蛋清，肉會變色。一般認為，在0℃，室內(nèi)二氧化碳濃度為10%時，冷卻肉的存活時間可以延長一倍以上。

8.漂白粉法。用4%漂白粉溶液清洗擦拭，消毒效果好。如果在5份漂白粉中加入7份燒堿，消毒幾個小時，排出空氣就更好了。

9.空氣洗滌法。在這種方法中，灑水器用于去除霉菌。大家把它安裝在進風(fēng)口，然后它會產(chǎn)生水幕把霉菌孢子沖走。

10.用干布蘸肥皂水擦拭，然后用水清洗干凈，擦干。

11.機械脫模法。它是清潔和根除霉菌的部分，也是與其他除霉方法相結(jié)合的。在機械脫模法中，有一種空氣沖洗法，即在進風(fēng)口安裝噴水器，在空氣流通時，將霉菌的孢子用水沖走。這種方法和現(xiàn)在的濕式空冷器一樣，可以減少霉菌。