肉類冷庫是比較常見的冷庫建設類別，主要針對各種冷鮮肉，速凍、速凍、排鮮，使用緩解，用各種標準溫度為肉類搭建冷庫，冷凍冷庫的建設方案也要結合不同種類的肉類，以及加工方法來進行設計，小編帶大家了解一下肉類冷庫。

肉類冷凍庫設計安裝建設工程我們將從實際出發(fā)，考慮冷庫的實際需求，合理優(yōu)化冷庫設計，從整體上提高冷庫的能效比。此外，在保溫方面進行了精心的設置，以避免產生冷橋。控制系統(tǒng)采用PLC智能控制，高效準確控制機組運行，避免能源浪費，降低運行成本。

肉類冷庫可根據冷加工溫度的不同分為三部分：

1. 酸排冷庫溫度：0℃~2℃短暫冷卻；

2. 速凍冷庫溫度：使身體中心溫度迅速達到-15℃;

3. 低溫制冷溫度：制冷室內溫度-18℃~25℃。

肉類冷凍儲存是一種保存肉類易腐爛的科學方法，肉類因酶分解、氧化而生長的微生物失去了使用價值，冷凍可以鈍化酶分解，減緩氧化，抑制微生物繁殖的生長，使肉類處于休眠狀態(tài)，在產品生產數(shù)周甚至數(shù)月后仍能保持原來的食用質量。

肉類通常在-18℃以下達到休眠狀態(tài)，但-23℃以下的低溫可使冷藏期延長2倍于-18℃，而-30℃的冷藏期是-18℃的2倍以上，尤其是豬肉。許多國家規(guī)定，冷凍食品、制成品和水產品必須在-18°C或更低的溫度下運輸?？蛻粢筘浳镌谶\輸過程中溫度保持在-18℃以下。

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